Mon petit paradis...

Evider une pomme facilement
N'essayez jamais de traverser une pomme avec un vide-pomme d'un seul coup ! Commencez d'abord par l'enfoncer côté queue, puis arrêtez-vous à la moitié de la pomme. Retirez le vide-pomme et enfoncez-le côté trognon. Si vous voulez l'enfoncer d'un seul coup, la chair de la pomme restera bloquée dedans, et là, il vous sera beaucoup plus compliqué de l'enlever !


Eplucher et épépiner le raisin
Pour éplucher les grains de raisin, pas besoin d'utiliser un petit couteau. Il suffit de plonger les grappes pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et la peau s'enlèvera facilement. En revanche, pour les épépiner il faut couper chaque grain en deux et retirer les pépins avec la pointe du couteau.

Reconnaître les noix fraîches
Si vous voulez vous assurer qu'une noix est fraîche, vous devez la secouer près de votre oreille. Si vous n'entendez aucun bruit, la noix est fraîche. Par ailleurs, choisissez celles dont la coque est claire et non lavée. En effet, trop humides, elles moisissent.

Congeler les framboises
Pour congeler des framboises, il faut commencer par les laver et bien les égoutter. Ensuite, les étaler sur un plateau recouvert de film alimentaire et les mettre au congélateur. Enfin, une fois qu'elles sont gelées, les disposer dans des barquettes et les remettre au congélateur. 

Choisir un bon melon
Il existe 4 petits trucs infaillibles. Tout d'abord, il faut choisir un melon femelle, c'est à dire un melon dont le trognon est le plus large. Les quartiers du melon doivent être bien dessinés, et la queue ne doit pas résister quand on la tire. Le dernier truc consiste à se tourner vers les melons à la peau granuleuse plutôt que lisse.

De jolies pêches pochées
Pour que vos pêches pochées aient une jolie couleur rosée, vous devez à tout prix choisir des pêches blanches et ne surtout pas les peler avant de les pocher. Une fois cuites, égouttez-les dur du papier absorbant et pelez-les délicatement. Vous verrez, la couleur de la peau aura déteint sur la chair.

Ouvrir une noix de coco
1. Le plus simple, pour ouvrir une noix de coco en deux, est de se munir d'un couteau à grande lame, de l'appuyer contre la noix et de donner un coup de marteau dessus. La noix n'y résiste pas. Par ailleurs, pour faire deux trous dans la noix et en extraire le jus, il suffit d'utiliser un tire-bouchon.

2. Pour récupérer le jus de coco, je perce les trois opercules (pour faire un appel d'air) avec un tire-bouchon. Une fois vidé, je pose le fruit dans une serviette éponge un peu épaisse que je tiens bien serrée à ras du fruit ; je frappe à grands coups de marteaux en visant les zones intactes, ainsi, pas de risque de blessures, ni de morceaux éparpillés ! Ensuite, il est plus facile de séparer la "coquille" de la chair avec un couteau. Enfin, un épluche-légumes est parfait pour oter la peau brune.

Conserver les citrons
1. Pas besoin de couper le citron en deux lorsque vous n'avez besoin que de quelques gouttes de jus. Il suffit juste de piquer l'écorce avec les dents d'une fourchette.
Et pour conserver une moitié de citron plus longtemps, il ne suffit pas de la retourner sur une assiette. Il faut en plus placer un verre retourné dessus.

2. Un petit truc infaillible et tellement pratique, la conservation des citrons enveloppés individuellement dans un papier aluminium et conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Attention il faut des citrons parfaitement sains. J'ai moi-même actuellement des citrons qui datent de 6 mois dans mon frigo.

Faire mûrir des fruits plus vite
Placez vos fruits pas trop mûrs dans un compotier autour d'un ananas. La maturation est garantie comme dans un mûrissoir. Il dégage naturellement de l'éthanol qui accélère le processus. Donc à l'inverse, évitez de placer des fruits trop mûrs à coté d'un ananas.

Avoir toujours du jus de citron
Pour avoir toujours du jus de citron sous la main : presser le citron, verser le jus dans des bacs à glaçons et le mettre à congeler. On a alors plus qu'à prendre la quantité désiré quand on en a besoin.

Dénoyauter les cerises
1. Pour dénoyauter les cerises proprement, utilisez une épingle à nourrice. Enfoncez la boucle de l'épingle dans la cerise en la faisant passer derrière le noyau pour détacher celui-ci de la chair, puis tirer délicatement sur l'épingle pour le faire sortir. A défaut d'épingle, on peut également utiliser un trombone à moitié déplié.
2. Moi, pour dénoyauter les cerises, j'utilise une épingle à cheveux.

Faire du sirop de cassis "maison"
Prendre une bouteille transparente vide, mettre dans le fond une couche de baies de cassis d’environ 2 cm, la recouvrir largement de sucre en poudre et recommencer l’opération jusqu’en haut. Boucher la bouteille avec un bouchon que l’on peut retirer à la main et la mettre un mois en plein soleil. De temps en temps, avec un bâton pointu, casser le sucre qui s’est cristallisé au fond et secouer la bouteille. A la fin, passer le sirop obtenu dans une passoire, presser avec une cuillère les baies de cassis (que vous pouvez manger) pour bien faire sortir le jus. Vous obtenez ainsi un sirop de cassis parfaitement naturel et d’un goût inimitable. Même méthode pour les framboises.

Conserver les fruits plus longtemps
Pour conserver vos fruits un peu plus longtemps, il vous suffit de placer un bouchon en liège à proximité dans votre panier à fruits.

Faire mûrir les fruits
Pour faire mûrir plus rapidement avocats, poires et autres fruits, rien de tel que de les mettre en contact avec des pommes.

Enlever l'acidité de la rhubarbe
1. Une compote de rhubarbe, qu’est-ce que c’est bon, mais il faut souvent avoir l’estomac bien accroché ou vider son sucrier pour contrer sa fameuse acidité. Commencez par éplucher soigneusement les tiges puis au choix : laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures, ou faites-les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante. Il ne vous reste alors plus qu’à profiter de toute la saveur de ce fruit riche en fibres...

2. La rhubarbe est un fruit plein d'eau, donc si vous le trempez dans l'eau, il perdra de sa saveur. Il est préférable pour enlever l'acidité, de faire revenir légèrement à la poêle les bâtons de rhubarbe épluchés et coupés en petits morceaux. On peut aussi, pour adoucir l'acidité, mélanger des pommes à une compote, un crumble, ou une tarte à la rhubarbe.

Conserver un citron utilisé
Si vous n'avez besoin que de quelques gouttes de citron, il n'est pas nécessaire de le couper, piquez-le avec une grosse aiguille. Pour conserver une moitié de citron, retournez-la sur une soucoupe et couvrez-la avec un verre renversé. Enfin, le citron vert entier se conserve mieux que le jaune.